Mostanában sokat olvasok a zsírokról, sok zsír instabil szerkezetű, s így a magas hőmérséklet nem tesz neki jót, akár toxikussá is válhat tőle, mint pl. a napraforgó olaj. A máj konfitálásánál a májat kacsa vagy mangalica zsírban szokta Apa főzni, 100 fok alatt, így nekem ez különösen szimpatikus…